维生素C是大家很熟悉的营养素之一，其主要来源为新鲜果蔬。跟钙、镁等矿物质相比，并且维生素C相对比较脆弱，所以在日常生活中需要保护它，那么如何留住食物里的维生素C呢？下面就由维生素检测仪的小编带您了解一下吧。

    维生素C比较怕热，因此富含维生素C的食物，能生吃的尽量生吃，比如水果、洋葱、生菜等。值得注意的是，如果肠胃功能不太好，避免生吃蔬菜，维生素C是一种水溶性的营养素，处于水溶液状态时，更易流失。因此，烹调蔬菜时先洗后切，尽量用流水冲洗，不要在水中长时间浸泡，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。

    维生素C在酸性环境下稳定，而遇到碱特别不稳定，容易被破坏。说到碱，很多人想到了烹调中人为添加的小苏打，实际上我们烹调所用的自来水通常也是碱性的。这些“碱”都会影响食物中的维生素C，所以可以在烹调菜肴时适当加点醋。

    九陆生物维生素检测仪厂家提醒您想要增强对疾病的抵抗能力，自然少不了维生素C。需要提醒大家的是，不要盲目补充，很多天然食物就含有丰富的维生素C，要学会留住食物中的维生素C。