维生素检测仪
维生素c，是人体必需的重要抗氧化营养素之一，不仅能促进钙、铁、叶酸的吸收，加快胶原蛋白组成，在提升人体免疫力、抗感染才能上也发挥着重要的效果。
但维生素c是烹调蔬菜时最“娇气”的维生素，若是采用了不恰当的烹饪方法，很或许导致它很多丢失！
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当人体缺乏维生素c时，体内的微血管会变得非常脆弱。一旦血管破裂，血液就会流到邻近安排，或许引发坏血症，导致牙龈出血、皮下瘀斑、空腔溃疡、
伤口难愈合等症状。
协助改进缺铁性贫血
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一方面，维生素c能够防止钙构成不溶性的钙络合物或许沉积，更有利于钙的吸收；另一方面，骨胶原缺乏会加重骨质疏松，而维生素c能够促进骨胶原的组成。
协助增强人体免疫功能
其次，维生素c还能促进t细胞和nk 细胞的增殖，吞噬血液中的病原体，增强第二道防地的防御效果；另外，维生素c还能促进抗体的构成，看护第三道防地。
因而有“免疫防御大臣”之称。
3个行为，
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从切菜和洗菜开端，蔬菜里的维生素c就已经在丢失了。
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很多人习惯用蔬菜汁弥补维c，却不知道这会丢失很多维c！
高盐
【主张】做菜少加盐，且快出锅时再加盐；葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，炒菜时可适当加一些，协助推延并削减维c的丢失。
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能保存更多的维c？
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相较而言，清蒸是最佳的烹饪方法之一。有研究发现，清蒸西兰花、菠菜和生菜，只丢失了9~15%的维生素c。
第二名：快炒
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焯水是指水煮沸后，把菜放进去烫一会就捞出来。因为加热时间短，所以维c的丢失不大，主要是溶水丢失；蔬菜快速焯水后，不挤掉汁液，维c保存率能够在
50%以上。
而且焯水还可以去除蔬菜里的大部分草酸、亚硝酸盐、农药残留，杀灭致病微生物、寄生虫等，吃起来更安全。
白灼相当于升级版的焯水，其维c保留程度和焯水差不多。而且白灼蔬菜一般都是整棵烹饪、不切碎，就更容易保存营养。
