维生素首要是碳、氢、氧等元素组成的有机物，其虽然不像碳水化合物或蛋白质一样直接参与人体代谢、供给人体能量，可是其对促进人体体内代谢与组成有不可欠缺的重要作用。缺少维生素会引起相应的缺少症，因而维生素检测仪作为医院查验科重要的一种查验仪器，有很大的使用价值。

　　维生素大的特色是以微量发挥巨大作用，也就是说，人体对维生素的需要量并不大，但少了那一点维生素，关于人体的损害却是很大的。假如缺少烟酸，皮肤及肠胃都简单引发炎症，形成头痛、失眠，严重的还有或许呈现错觉，引起精神紊乱。假如缺少促进血液凝固的维生素K，鼻腔、口腔等粘膜就会简单出血，幼儿缺少甚至或许导致颅内出血。因而，维生素是人类必须重视的一种营养素。

　　维生素首要分为水溶性维生素与脂溶性维生素，前者以维生素B、C和叶酸为首要代表，后者以维生素A、D为首要代表。水溶性维生素的长处是生吃即可吸取，比较简单，但其怕热，在烹饪富含水溶性维生素的菜肴时一般以短时间料理为主；脂溶性维生素则对油热耐性较强，合作烹饪后吸收反而更好。不同的菜肴中有不同的维生素，即使是同一种蔬菜，在想吸取的维生素不一起也应当改动不同的烹饪方式。

      需要留意的是很多人把补充维生素制剂作为日常饮食进行服用，其实这很简单形成维生素超支，当维生素超支后也会对人体形成不同的影响，因而假如存在维生素缺少相应症状一定要到医院做个维生素检测仪检查，通过科学的办法达到补充维生素的健康和安全。